Манна крупа являє собою дрібні частки ендосперму розміром 0,4-0,8 мм. Залежно від типу пшениці манка буває трьох марок: Т, МТ і М.
Манну крупу марки Т відбирають під час помелу твердої пшениці. Вона складається з напівпрозорої крупки кремового або жовтуватого кольору.
Манну крупу марки МТ одержують із м'якої пшениці з домішкою твердої до 20 %. У цій крупі переважає непрозора борошниста крупка білого кольору і є напівпрозора ребриста крупка кремового або жовтуватого кольору.
Манну крупу марки М виробляють із м'якої пшениці ― у ній переважають непрозорі крупинки білого кольору.
Манна крупа містить багато крохмалю (до 70%), білок (до 12%), жири (1%) і дуже мало клітковини (0,4%).
З манної крупи готують перші страви, каші, оладки, запіканки, биточки, солодкі стравипудинги, суфле.
Разом з тим, слід пам'ятати, що манна крупа містить глютен ― білок клейковини. З різних причин краще не давати дітям першого року життя каші, що містять глютен.
Крупа манна.
100 г продукту містить: 1446,0 кДж (345,6 ккал), білки - 8,7 г, жири - 0,6 г, вуглеводи - 76,2 г
Поступово додавати крупу манну в киплячу воду або молоко в співвідношенні 1:5-6 (на 1 частину крупи 5-6 частин рідини). Варити помішуючи 5-6 хвилин. Сіль, цукор, масло додати за смаком.
7 місяців.
